Món ăn

3 Bước Nấu Cá Kho Đậm Đà “Chắc Thịt & Không Tanh”




Cá kho tộ là món ăn thường xuất hiện trên mâm cơm của người Việt. Có hàng chục cách kho cá khác nhau, mỗi vùng miền lại có một hương vị riêng. Kho cá không khó nhưng để có món cá kho ngon, đậm đà thì phải biết cách. Hôm nay tuvaobep sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu cá kho tộ đúng cách, chắc thịt & không bị tanh. Cùng theo dõi bài viết dưới đây của tôi nhé!

Bạn Đang Xem: 3 Bước Nấu Cá Kho Đậm Đà “Chắc Thịt & Không Tanh”

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá (hoặc các loại như cá chép, trắm, cá rô, cá ba sa, cá thu, …).
  • 2 củ hành khô, tỏi, gừng
  • 3 quả ớt nguy hiểm
  • Nêm gia vị: Nước mắm, đường, dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm.

Cá hầm

Hướng dẫn làm món cá kho tộ

Bước 1: Nguyên liệu chế biến

Khử cá

  • Làm sạch cá: Cá đem đánh vảy, bỏ vây, bỏ mang. Mổ cá, bỏ ruột và nội tạng. Lưu ý: Bỏ hết phần màng đen trong bụng cá vì đây là phần khiến cá tanh hơn. Sau đó cắt thành từng miếng.
  • Dùng muối / gừng / giấm hoặc chanh tươi chà xát bên trong và bên ngoài cá để khử mùi tanh và làm cá sạch hơn. Sau đó rửa lại bằng nước sạch / rửa bằng nước vo gạo (nếu có).
  • Sau đó cho cá ra bát để ráo.

>> Nếu cá bị vỡ mật, bạn có thể bỏ một ít rượu vào mật, để một lúc sau đó rửa sạch để loại bỏ vị đắng của mật.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Hành tỏi băm nhỏ. Gừng thái lát.
  • Ớt đập dập, thái mỏng.

Bước 2: Cá ướp

  • Trước khi ướp cá, bạn chiên cá cho vàng đều hai mặt để cá săn chắc hơn. (Bạn có thể bỏ qua bước này)
  • Ướp cá: cho nước mắm, bột canh, chút đường, chút tiêu, chút xíu thái vào cùng.
  • Cho hành, tỏi, gừng vào xào thơm. Sau đó đổ nước xốt vào cùng với cá.
  • Ướp cá khoảng 30-60 phút cho gia vị ngấm vào cá.

Cá hầm

Bước 3: Kho cá

  • Cho cá vào nồi, cho nước ngập cá, đậy nắp và đun sôi.
  • Vặn lửa lớn, đun sôi khoảng 5 phút rồi giảm lửa nhỏ nhất. Nếu nước không đủ ngập cá, bạn hãy châm thêm một chút nước sôi.
  • Kho cá khoảng 1 giờ cho đến khi cạn gần hết nước. Lưu ý: Trong quá trình đun khoảng 30 phút thì lật mặt cá để hai mặt thấm đều gia vị.
  • Khi làm xong, bạn rắc một chút hạt tiêu cho vừa ăn và cho ra đĩa.

Xem Thêm : Lạ miệng với cách nấu chè cốm đậu xanh hạt sen giải nhiệt mùa hè

Cá hầm

xem thêm: Cách Nấu Bún Cua “Ngon & Ngon” Tại Nhà

Bạch tuộc nướng | Hơn 2 công thức siêu ngon & đơn giản

Một số cách kho cá khác

Cá kho riềng mẻ

Thành phần phụ: Thịt ba chỉ, 1 củ riềng, sả

Xử lý:

  • Thịt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
  • Riềng, sả, hành tây làm sạch, thái nhỏ
  • Xếp một lớp riềng, sả dưới cùng rồi cho thịt cá đã ướp vào, sau đó xếp sả, riềng lên trên (Xếp xen kẽ các lớp).
  • Đun một chút nước nóng, đổ ngập mặt cá. Vặn lửa lớn để đun sôi.
  • Sau khi cá sôi, giảm lửa nhỏ, nấu đến khi nước gần cạn thì tắt bếp.

Xem Thêm : 2 Cách làm thịt ba chỉ kho tiêu đơn giản thơm ngon bắt cơm cho bữa ăn

Cá hầm

Cá kho dưa chua

  • Thành phần phụ: 300g dưa chua
  • Xếp 1 lớp dưa chua xuống đáy nồi. Sau đó cho phần cá đã ướp lên trên. Sau đó xếp lớp dưa còn lại lên trên.
  • Đun một chút nước nóng, đổ ngập mặt cá. Vặn lửa lớn để đun sôi. Sau khi cá sôi, giảm lửa nhỏ, nấu đến khi nước gần cạn thì tắt bếp.

Cá hầm

Cách làm cá kho xì dầu

  • Thành phần phụ: Xì dầu, tiêu trắng (nếu có)
  • Cho cá đã ướp vào nồi, rưới nước sốt bần lên trên các miếng cá. Sau đó cho nước sôi vào ngập mặt cá rồi đun sôi.
  • Nấu đến khi nước gần cạn, rắc chút tiêu lên nồi cá, đậy vung, tắt bếp.

Cá hầm

Ghi chú:

  • Khi nước sôi và nấu nên dùng nước nóng, còn nếu dùng nước lạnh, cá rất dễ bị tanh.
  • Khi lật cá phải lật từ từ để tránh làm cá bị vỡ.

Kết thúc

Cá kho thật đơn giản phải không nào! Các bạn làm theo các bước mình hướng dẫn đảm bảo sẽ làm được món cá kho tộ thơm ngon, chuẩn vị. Chúc các bạn may mắn và hãy theo dõi các công thức nấu ăn ngon tại tuvaobep nhé!






Vào Bếp – # Hướng dẫn cách nấu món ngon tại nhà mỗi ngày #tuvaobep #cachnauanngontainha #monngonmoingay


Nguồn: https://dacsan247.net
Danh mục: Món ăn

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button