Món ăn

Lạ miệng với cách làm sữa chua Kefir thơm ngon, bổ dưỡng

Làm sữa chua thông thường là chuyện quá bình thường. Ngay hôm nay, hãy nâng tầm tay nghề của bạn với cách làm sữa chua Kefir, công thức chi tiết sẽ được Tự Vào Bếp gợi ý dưới đây nhé! Đừng ngại thử thách bản thân vì kết quả sẽ khiến bạn bất ngờ!

Bạn Đang Xem: Lạ miệng với cách làm sữa chua Kefir thơm ngon, bổ dưỡng

Kefir là gì?

Kefir thực chất là một loại nấm sữa Tây Tạng hay còn gọi là nấm Tuyết Liên. Loại nấm này có màu vàng bơ, mùi thơm, sở hữu nguồn dinh dưỡng vô tận cho cơ thể.

Nấm Kefir có khả năng điều trị các bệnh về đường tiêu hóa, tim mạch, huyết áp, xương khớp, làm tan sỏi trong thận và mật, trị mất ngủ, chống lão hóa,…

Kefir là một loại nấm sữa có nguồn gốc từ Tây Tạng
Kefir là một loại nấm sữa có nguồn gốc từ Tây Tạng

Ngoài ra, nấm kefir còn giúp kích thích tóc mọc lại và có khả năng hỗ trợ điều trị một số bệnh ngứa ngoài da.

Xem Thêm : Nên làm hàu nướng bằng nồi chiên không dầu, lò nướng hay lò vi sóng?

Một công dụng tuyệt vời nữa là nấm kefir có thể dùng làm kem dưỡng da, giúp làn da trở nên mịn màng, hồng hào, giúp phục hồi cơ thể nhanh chóng mà không làm người bệnh béo lên.

Với nhiều công dụng tuyệt vời, cách làm sữa chua Kefir cũng được nhiều người tìm kiếm công thức.

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết cho cách làm Kefir. Sữa chua

  • Nấm kefir: 5g
  • Sữa tươi không đường: 0,5 lít +1/4 lít sữa trong một cốc nhỏ riêng biệt
  • Đồ dùng: Dụng cụ làm sữa chua Kefir phi kim loại: bình đựng, cánh khuấy, rây lọc nhựa, Muỗng, thìa gỗ hoặc nhựa

Hướng dẫn cách làm Kefir. Sữa chua

  • Bước 1: Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho 0,5 lít sữa tươi không đường vào, đun đến khi sữa đạt 80 độ C thì tắt bếp, bắc nồi ra khỏi bếp và để sữa nguội xuống 25 độ C.
Cho nửa lít sữa tươi lên bếp đun sôi.
Cho nửa lít sữa tươi lên bếp đun sôi.

Lưu ý: Trong quá trình làm lạnh phải thường xuyên để ý sữa tránh trường hợp sữa nguội nhanh, dưới 25 độ C, phải hâm nóng lại và đợi nguội mới mất thời gian.

  • Bước 2: Cho 5g nấm Kefir vào 1/4 cốc sữa nhỏ đã chuẩn bị trước, sau đó đổ từ từ sữa và nấm vào hỗn hợp sữa ấm 25 độ C, khuấy đều bằng môi gỗ hoặc nhựa, không dùng môi kim loại.
Cho nấm Kefir vào sữa tươi
Cho nấm Kefir vào sữa tươi
  • Bước 3: Sau đó, cho hỗn hợp sữa và nấm vào lọ thủy tinh khô sạch, khuấy nhẹ, không đậy kín nắp mà thay bằng vải mỏng, để nơi khô ráo thoáng mát khoảng 24h cho nấm ngấm đủ thời gian. phát triển. phát triển, xây dựng. Thường thì 23-30h khi mở miếng vải ra sẽ thấy sữa đặc lại tức là đã đạt.

Lưu ý: Chỉ nên dùng vải mỏng, có nhiều lỗ thoát khí để nấm còn oxy sống, không dùng vải dày sẽ làm bí bị chết.

  • Bước 4: Chuẩn bị một bát nhựa ở dưới cùng bằng cách sử dụng một bộ lọc hoặc rây lọc ở trên bát. Sau đó từ từ đổ sữa chua qua rây lọc hoặc rây lọc và dùng thìa nhựa khuấy hạt điều để sữa chảy hết xuống bát nhựa. Vậy là bạn đã lọc xong phần nấm ở trên và phần sữa chua ở dưới.
Dùng rây để lọc nấm ở trên và sữa ở dưới.
Dùng rây để lọc nấm ở trên và sữa ở dưới.
  • Bước 5: Để nấm khô rồi cho vào chai nhựa sạch, đổ sữa vào (1/4 lít) để cấy tiếp cho lần sau.
    Nấm sẽ nở gấp đôi trong khoảng 17-20 ngày, phần còn thừa có thể cho người khác sử dụng. Nếu cho vào tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men, nhưng để ý nếu thấy có mùi và ngả sang màu vàng thì rửa sạch, đổ sữa nuôi cấy lại, nếu không nấm sẽ chết vì thiếu sữa.
Cho nấm vào sữa cho lần cấy tiếp theo
Cho nấm vào sữa cho lần cấy tiếp theo
  • Bước 6: Cách sử dụng Kefir. sữa chua nấm

Sữa chua từ nấm Kefir lọc ra, bạn để nơi thoáng mát, không đậy nắp, chỉ dùng vải bọc lại, bảo quản trong tủ lạnh để dùng sau.

Kết quả là những cốc sữa chua Kefir tươi mát, bổ dưỡng
Kết quả là những cốc sữa chua Kefir tươi mát, bổ dưỡng

Xem Thêm : 2 Cách làm cá cơm chiên bột giòn thơm lạ miệng hấp dẫn tại nhà

Khi thưởng thức, bạn có thể cho thêm đường và uống hàng ngày, tốt nhất nên uống vào buổi tối trước khi đi ngủ, sau đó không ăn uống gì thêm.

Bạn có thể uống sữa chua Kefir liên tục 20 ngày, sau đó nghỉ 10 ngày, cứ lặp lại như vậy… sẽ giúp cân bằng mọi hoạt động trong cơ thể.

Sữa chua Kefir khác sữa chua thông thường như thế nào?

Sữa chua Kefir chứa: Leuconostoc, Streptococcus loài, Lactobacillus Caucasus, Acetobacter loài,… những vi khuẩn có lợi mà trong sữa chua thông thường không có.

Đặc biệt trong nấm Kefir có chứa 2 loại men Saccharomyces kefir và Torula kefir có khả năng xuyên qua màng niêm mạc tạo thành nhóm SWAT, loại bỏ vi khuẩn có hại từ đó giúp tăng cường miễn dịch cho đường ruột.

Sữa chua Kefir có lợi cho hệ tiêu hóa hơn vì kích thước men và vi khuẩn có lợi nhỏ hơn sữa chua thông thường nên dễ xâm nhập hơn. Vì vậy sữa chua Kefir rất tốt cho trẻ sơ sinh, người già và người suy nhược cơ thể

Những lưu ý về cách làm sữa chua Kefir và cách nhận biết Kefir đã chết

  • Tất cả các dụng cụ dùng để làm sữa chua Kefir phải sạch, bằng thủy tinh, nhựa hoặc vải (không dùng kim loại). Vì nấm có thể ăn mòn kim loại, sinh ra các chất có hại cho sức khỏe con người.
  • Khi nấm Kefir chuyển sang màu vàng ngà, bạn cần rửa sạch nấm một lần nữa trước khi sử dụng.
  • Không nên rửa nấm Kefir thường xuyên và quá 2 lần liên tiếp vì lớp màng bao bên ngoài nấm là lớp men có lợi.
  • Quá trình thay sữa cần thực hiện nhẹ nhàng, cẩn thận để không làm chết nấm.
  • Thời gian lên men phụ thuộc vào thời tiết và nhiệt độ, càng lạnh thì tốc độ lên men của nấm Kefir càng chậm.
  • Cách nhận biết Kefir còn sống hay đã chết, sau khi cho sữa vào Kefir, nếu nấm đã kích hoạt bình thường thì khoảng 20 phút đến tối đa là 4 tiếng, nghiêng đáy lọ có thể thấy một lớp sữa đặc. , bọc nấm.
  • Cần phải chú ý bảo quản nấm Kefir trong tủ lạnh thường xuyên vì điều này có thể phá vỡ sự cân bằng của men và vi khuẩn có lợi trong Kefir, làm giảm sự phát triển của hạt Kefir.
  • Nếu trong nhà có các sản phẩm lên men khác như: dấm, dưa chua, kim chi… thì khi nuôi nấm phải để khoảng cách tối thiểu là 4 mét. Trong tủ lạnh có thể để gần nhưng đậy nắp lại.
  • Bạn có thể dùng men Kefir để làm sữa chua nhưng lượng men vi sinh thấp hơn nhiều so với cách làm trực tiếp từ nấm Kefir.

Cách làm sữa chua Kefir khá đơn giản nhưng trong quá trình làm đòi hỏi bạn phải cực kỳ cẩn thận ngay từ bước nhỏ nhất. Vì đường thành công của sữa chua Kefir khá mỏng. Chúc bạn áp dụng thành công, để mang đến cho gia đình món sữa chua mới thơm ngon, bổ dưỡng!

Nguồn: https://dacsan247.net
Danh mục: Món ăn

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button